Le Grand Repas en Loir-et-Cher
9 octobre 2026
A l’occasion du Grand Repas Loir-et-Cher parrainé par Pascal AUGIS et Laurent MORTIER avec le Chef et propriétaire du restaurant Ezia de Montlivault, Nicolas AUBRY, 660 repas ont été servis par l’ESAT APAJH Services de Montrichard Val de Cher.
Un grand merci à toute l’équipe de travailleurs, ainsi qu’aux encadrants Laurent, Stéphane, Johan, Vincent et Carlos. Une belle aventure culinaire, avec notamment la mise en place par Laurent MORTIER d’un véritable atelier d’épluchage : carottes bio 🥕😂, oignons rouges bio, œufs frais bio… et tout ça en grandes quantités ! Comme un clafoutis de carottes, oignons et basilic, accompagné d’une sauce verte à la courgette et à la roquette. Et ce n’était que le début… 😅 Place ensuite à « l’usine » : création et découpage de la pâte feuilletée, découpe du Sainte-Maure de la Fromagerie Moreau de Pontlevoy, miel de sarrasin et sarrasin grillé façon pop-corn… Pas si simple, Laurent ! 🥵😂 Tarte fine aux fromages, miel de sarrasin et sarrasin grillé. Et quelques kilos de potimarrons bio à découper et à vider également… 🎃😅 pour préparer un velouté en dimension XXL ! Velouté de courge, lentilles corail et curry de Madras. Beaucoup de préparation, d’heures de travail et d’énergie pour servir 660 repas, mais surtout une très belle réalisation collective ! #LeGrandRepas #LoirEtCher #MontrichardValDeCher #ESAT #APAJH #Cuisine #CuisineLocale #ProduitsLocaux #SainteMaure
